La carta
PARA PICAR
Jamón ibérico de Guijuelo
cortado a cuchillo
Croquetas de jamón
(2 unidades)
Croquetas de boletus
(2 unidades)
Croquetas de marisco
(2 unidades)
Surtido de croquetas
jamón, boletus y marisco (6 unidades)
Raya Orly
con mayonesas caseras
Ensaladilla rusa
con carpaccio pulpo y pan de alga
ENTRANTES
Crema de cigalas
con ceps confitados y aceite de trufa
Burrata artesana
con tartar de remolachas, pistachos y aceite de rúcula
Tartar de lubina y gamba
con aguacate tostado y rábano
Canelón de txangurro
con ligera bechamel de erizos de mar
Canelón de carne rustida
con bechamel de trufa
Tortilla de bacalao
bacalao y ajitos tiernos
Pulpo fresco a la plancha
con patata cachelo y pimentón de la Vera
Arroz marinero (20 min)
con gambas y almejas
Arroz de conejo y pluma ibérica (20 min)
con setas de temporada
CARNES Y PESCADOS
Rodaballo a la plancha
en salsa de pomelo rosa y romero con arroz salvaje
Tronco de merluza del Cantábrico
con emulsión de donostiarra
Lubina salvaje
lacada con milhojas de patata y boniato
Morro de bacalao
con pil-pil de algas y espinacas a la catalana
Steack tartar
de solomillo cortado a cuchillo con tostaditas
POSTRES
Cheese cake
con confitura de mango
Tarta tatén
casera
Tiramisú Italiano
al estilo original
Canutillos
de dos cremas