CARTA DEL RESTAURANTE

RECOMENDADO Ostrón preparado con salsa ponzu y huevas de salmón.  1 pieza

Pulpo laminado, aguacate y pepino. Salsa especial togarashi y aceite sésamo.

FRUTOS_SECOS VEGETARIANO Ensalada de variado de algas con salsa amazu.

Sardina en vingre (estilo japonés) sobre tofu sedoso y aderezado con salsa ponzu y huevas de salmón. Acompañado de hummus de edamame.

RECOMENDADO Vieira a la plancha sobre tofu sedoso, aderezado con salsa amazu y miso picante. Acompañado de crujiente de alga nori y hoja de shiso.

RECOMENDADO Berberechos salteados con sake, gengibre  y shimeshi (setas japonesas) 

VEGETARIANO Tempura vegetal de temporada.

RECOMENDADO Filete de gallo (pescado blanco) rebozado en un un preparado crujiente a base de katsobushi.

RECOMENDADO Dados de rape macerados en salsa especial del chef, tempurizados y coronados con mayonesa  de lima y togarashi.

RECOMENDADO Tartar de atún aderezado con mezcla especial de wasabi sobre aguacate y crujiente de boniato.

Tartar de salmón aderezado con una mezcla secreta a base de yuzu sobre aguacate y coronado con huevas de salmón.

RECOMENDADO Tataki de ventresca de atún -  7 piezas

RECOMENDADO Finas làminas de ventresca de atún y huevas de erizo por encima aliñado con salsa ponzu.

RECOMENDADO Finas láminas de ventresca de atún con tartar de gamba roja aliñado con salsa ponzu.

Finas láminas de hiramasa (pescado japonés muy suave) aderezado con crujiente de ajo y salsa de miso un poco picante. 

RECOMENDADO Ventresca, 7 piezas

Atún - 7 piezas

Salmón, 7 piezas

9 piezas (3 variedades)

RECOMENDADO 20 piezas (5 variedades)

6 nigiri - 3 maki 

6 nigiri - 6 maki (alta gama)

40 piezas de sushi variado. Nigiri. Hosomaki. Futomaki.Uramaki. 

50 piezas. Variado de sushi y sashimi premium. (Alta gama) Uramakis. Futomaki. Hosomakis. Nigiri. Sashimi 

RECOMENDADO VEGETARIANO Selección de sushi vegetariano - 14 piezas

Bowl de arroz blanco con variedad de pescados troceados y huevas de salmón. Aderezado con salsa especial al toque de gengibre.

Maki de salmon - 6 piezas

Maki de atún - 6 piezas

Maki de ventresca de atún - 6 piezas

FRUTOS_SECOS Ceviche. 6 piezas

Uramaki roll de anguila (Delta de l'Ebre), huevas de salmón, shiitake, aguacate, alga wakame, salsa teriyaki, cebolla crujiente- 8 piezas

Uramaki roll de langostino en tempura, pepino, agucate, salsa teriyaki haha, salmón soasado.- 8 piezas

PICANTE Uramaki de tartar de atún picante, aguacate, huevas y crujiente de boniato.- 8 piezas

Futomaki de cangrejo (frito) de cáscara blanda, huevas de tobiko, pepino, micro mesclum, cebolla crujiente y miso dulce. - 6 piezas

RECOMENDADO Futomaki de ventresca de atún, cebolla japonesa y trufa - 6 piezas

RECOMENDADO Hosomaki de steak tartar de wagyu (cortado a cuchillo) y flambeado con salsa teriyaki HaHa - 6 piezas

RECOMENDADO Uramaki de anguila y aguacate con mucha teriyaki - 8 piezas 

RECOMENDADO PICANTE Temaki roll de atún picante - 1 pieza

Temaki de salmón, aguacate y huevas - 1 pieza 

RECOMENDADO Nigiri de ventresca flambeado y topping de trufa. - 2 piezas

Nigiri de ventresca soasada - 2 piezas

Nigiri de Atún - 2 piezas

Nigiri de ventresca - 2 piezas

RECOMENDADO Gunkan de Erizo - 2 piezas 

Nigiri de gamba - 2 piezas 

RECOMENDADO Nigiri de anguila (Delta de l'Ebre) y salsa teriyaki HaHa - 2 piezas 

Gunkan de huevas de salmón - 2 piezas

RECOMENDADO Nigiri de Vieira - 2 piezas

RECOMENDADO Nigiri de calamar - 2 piezas 

Nigiri de Salmón - 2 piezas

Nigiri de salmón soasado - 2 piezas

Nigiri de Bonito - 2 piezas

RECOMENDADO Nigiri de Caballa - 2 piezas

Nigiri de salmonete - 2 piezas

Nigiri de Hiramasa (pescado japonés) - 2 piezas

Nigiri de Wagyu soasado (carne) - 2 piezas

RECOMENDADO Nigiri de Wagyu soasado (carne) con trufa - 2 piezas

RECOMENDADO Nigiri de tartar de ventresca, arroz perfumado con trufa, carabineros soasados con su reducción y huevas de salmón. Envuelto en una hoja de alga especial - 2 piezas

RECOMENDADO Selección de 7 variedades de nigiri (premium) - 7 piezas 

Selección de nigiri de Wagyu con variedad de toppings - 6 piezas 

Bowl de arroz al vapor  con picada de pollo guisada en miso dulce. Con un huevo a baja temperatura y brisura de trufa. 

Fideos yakisoba salteados con secreto ibérico.

Fideos Udon salteados con calamar. 

RECOMENDADO Arroz salteado con Anguila del Delta del Ebre y salsa teriyaki.

RECOMENDADO Arroz salteado con Wagyu (carne) y shiitake (setas japonesas) y nuestra deliciosa salsa teriyaki. 

RECOMENDADO Mini hamburguesas de Wagyu con salsa teriyaki, pepino y hoja de shiso en brioche de matcha y aroma de naranja. - 2 piezas

Con trufa.

Chocolate negro y te verde - 4 piezas

Crema catalana a base té verde. Azucar caramelizado por encima 

Puddin de leche de coco y sésamo negro con sésamo garrapiñado.

Espuma de té verde sobre biscote mojado en té. 

Té verde // Violeta // Sésamo Negro - 2 bolas (combinables)

Mochi de té verde (pastelito japonés de harina de arroz y crema de té verde)

Coulant de chocolate caliente (sin gluten). 

Sorbete de yuzu (cítrico japonés)

Sake suave y seco.  720 ml 14%

RECOMENDADO Sake intenso, sabroso, complejo con umami y acidez. Pulido arroz 65% Sake premium. 720ml 17%. (Frío, caliente o templado)

RECOMENDADO Sake elaborado al estilo tradicional Kimoto (levadura natural) Elegante, aromatico, delicado y de textura sedosa. Pulido arroz 45%.  720ml 16% (Muy frío)

RECOMENDADO Sake con zumo de Kabosu (cítrico japonés). Aromático, muy afrutado y refrescante. 720 ml 8%

RECOMENDADO Cerveza japonesa Asahi Super Dry de tipo lager.  Elaborada con levadura especial y proceso muy cuidado. Cuerpo medio y ligera intensidad aroma a malta. Refrescante y crujiente

RECOMENDADO 85% Xarel·lo, 15% Sauvignon Blanc cultivados de forma Ecológica y Biodinámica.  Fresco y suave, lleno de matices. Las notas florales y críticas se hacen más presentes, buena acidez y posgusto largo.

RECOMENDADO 100% Xarel·lo de viñedos de más de 80 años cultivados de forma Ecológica y Biodinámica. Entrada en boca suave, con volumen y sensaciones grasas procedentes del trabajo con «battonage». Predomina nuevamente la fruta por encima de la madera, dejando un paso agradable, equilibrado y un post-gusto muy agradable y largo de frutas blancas.

Albariño gastronómico. Es agradable, jugoso, muy frutal    

Verdejo. Rueda. Redondo, afrutado y con buena acidez.

RECOMENDADO Garnacha. Cotes de Provance. Fresco, cremoso y muy redondo. De paso suave y buena acidez. No es un vino rosado clásico. Muy recomendable.