De Gustibus Italiae

con Parmigiano Reggiano y pimienta negra. Apto para celíacos.

tres unidades

sobre daditos de tomate, albahaca y orégano.

Carpaccio de ternera y aceite de trufa negra.

con olive e pomodori secchi.

Con pan de focaccia (celíacos pedir sin focaccia)

sopa fría de tomate con helado de parmesano y aceite de almendras

con alcachofas. huevo duro, mozzarella, cebolla tierna confitada, tomates cherry, tostones y vinagreta italiana a las finas hierbas (celíacos sin tostones)

ensalada de espinacas frescas con colas de langostinos, bacon, tomatitos, wakame, pistacho y vinagreta de limón y miel

con pera cocida con vino blanco y miel

burrata ahumada con espárragos verdes, confitura de tomate maduro y avellana

con ensaladita de tomatitos y crema de pesto de albahaca y jengibre

berenjena gratinada con tomate,mozzarella, jamón de Parma, provolone, albahaca y orégano

almejas con vino blanco, tomate, albahaca, ajo y guindilla

con crema de trufa y queso fontina

risotto negro con sepia, almejas, colas de langostinos y limón

risottocon setas de temporada, ajo y perejil

risotto con espárragos verdes, straciatella de burrata y trompetas

con salsa de tomate, ajo, guindilla, perejil y parmesano 

Triángulos de pasta hechos a mano, rellenos de queso de cabra y tomates secos con emulsión de mantequilla y aceite de oliva con albahaca, piñones y Grana Padano

Espaguetis frescos negros con cola de gamba langostinera, ajo, aceite y guindilla

con ragú de butifarra, tomate, albahaca y parmesano

raviolis hechos a mano rellenos de foie con nísperos y jamón deshidratado

espaguetis frescos con ajo, aceite, guindilla, huevas de mújol y queso de oveja

espaguetis frescos con emulsión de erizos de mar, almejas, ajo y guindilla

fettuccine con múrgolas, mascarpone y Martini dry

fettuccine mantecados en la forma del Parmesano con guanciale, setas, chips de cebolla y pimienta negra

carpaccio de pulpo con olivas negras y alcachofas 

con costra de pan a las finas hierbas sobre patata con pimiento, cebolla y albahaca

tartare de atún con sésamo, alcachofa, tomate,
rucola, cebolla, aguacate y arroz silvestre tipo Venere

Atún Balfegó vuelta y vuelta, con ensalada de rucola, tomates secos, Grana Padano y vinagre balsámico

virutas de ternera con mayonesa de atún, alcaparras y anchoas

con foie hecho en casa, setas, chips de topinambo, cebolla y picatostes. (Celíacos pedir sin picatostes)

picantón macerado con finas hierbas, ajo, limón y guindilla

solomillo de buey irlandés fileteado sobre patata con setas y cebolla tierna