De Gustibus Italiae

Con Parmigiano Reggiano y pimienta negra.

Tres unidades.

Sobre daditos de tomate, albahaca y orégano (2u).

Carpaccio de ternera y aceite de trufa negra (2u).

Con olivas y tomates secos.

Con pan de focaccia (celíacos pedir sin focaccia).

Sopa fría de tomate con helado de parmesano y aceite de almendras.

Con alcachofas, huevo duro, mozzarella, cebolla tierna confitada, tomates cherry, tostones y vinagreta italiana a las finas hierbas (celíacos sin tostones).

Ensalada de espinacas frescas con colas de langostinos, bacon, tomatitos, wakame, pistacho y vinagreta de limón y miel.

Con pera cocida con vino blanco y miel.

Burrata ahumada con espárragos verdes, confitura de tomate maduro y avellana.

Con ensaladita de tomatitos y crema de pesto de albahaca y jengibre.

Berenjena gratinada con tomate, mozzarella, jamón de Parma, provolone, albahaca y orégano.

Almejas con vino blanco, tomate, albahaca, ajo y guindilla. 

Con crema de trufa y queso fontina.

Con sepia, almejas, colas de langostinos y limón.

Con rossinyols, ajo y perejil.

Con bogavante, trompetas y ajo tierno.

Con salsa de tomate, ajo, guindilla, perejil y parmesano.

Triángulos de pasta hechos a mano, rellenos de queso de cabra y tomates secos con emulsión de mantequilla y aceite de oliva con albahaca, piñones y Grana Padano

Espaguetis frescos negros con cola de gamba langostinera, ajo, aceite y guindilla.

Con ragú de butifarra, tomate, albahaca y parmesano.

Raviolis hechos a mano rellenos de foie con nísperos y jamón deshidratado.

Espaguetis frescos con ajo, aceite, guindilla, huevas de mújol y queso de oveja.

Espaguetis frescos con emulsión de erizos de mar, almejas, ajo y guindilla.

Con ceps, cebolla tierna, mascarpone y Martini dry.

Fettuccine mantecados en la forma del Parmesano con guanciale, setas, chips de cebolla y pimienta negra.

Carpaccio de pulpo con olivas negras y alcachofas.

Con costra de pan a las finas hierbas sobre patata con pimiento, cebolla y albahaca.

Tartare de atún con sésamo, alcachofa, tomate, rucola, cebolla, aguacate y arroz silvestre tipo Venere.

Atún Balfegó vuelta y vuelta, con ensalada de rucola, tomates secos, Grana Padano y vinagre balsámico.

Virutas de ternera con mayonesa de atún, alcaparras y anchoas.

Con foie hecho en casa, setas, chips de topinambo, cebolla y picatostes. (Celíacos pedir sin picatostes).

Picantón macerado con finas hierbas, ajo, limón y guindilla.

Solomillo de buey irlandés fileteado sobre patata con setas y cebolla tierna.