De Gustibus Italiae

Con Parmigiano Reggiano y pimienta negra.

Tres unidades.

Sobre daditos de tomate, albahaca y orégano (2u).

Carpaccio de ternera y aceite de trufa negra (2u).

Con olivas y tomates secos.

Con pan de focaccia (celíacos pedir sin focaccia).

Ensalada de rucola, con mi cuit casero, setas, parmesano, granada y jalea de grosella

Con alcachofas, huevo duro, mozzarella, cebolla tierna confitada, tomates cherry, tostones y vinagreta italiana a las finas hierbas (celíacos sin tostones).

Ensalada de espinacas frescas con colas de langostinos, bacon, tomatitos, wakame, pistacho y vinagreta de limón y miel.

Con pera cocida con vino blanco y miel.

Burrata ahumada con chuntney de calabaza, confitura de tomate maduro y avellana

Con pesto de albahaca, tomatitos y jengibre.

Berenjena gratinada con tomate, mozzarella, jamón de Parma, provolone, albahaca y orégano.

Almejas con vino blanco, tomate, albahaca, ajo y guindilla. 

Con crema de trufa y queso fontina.

Con alcachofas, calamares y trompetas

Con colas de langostinos, pulpo, berberechos y salicornia 

Con media langosta y boletus

Con gorgonzola, mascarpone, pistacho, pera al Lambrusco y pimienta negra

Triángulos de pasta hechos a mano, rellenos de queso de cabra y tomates secos con emulsión de mantequilla y aceite de oliva con albahaca, piñones y Grana Padano

Espaguetis frescos negros con cola de gamba langostinera, ajo, aceite y guindilla.

Con ragú de butifarra, tomate, albahaca y parmesano.

Raviolis hechos a mano rellenos 

Espaguetis frescos con ajo, aceite, guindilla, huevas de mújol y queso de oveja.

Espaguetis con frutos del mar y pesto de verde del campo

Fettuccine mantecados en la forma del Parmesano con guanciale, setas, chips de cebolla y pimienta negra

Fettuccine mantecados en la forma del Parmesano con guanciale, setas, chips de cebolla y pimienta negra.

Carpaccio de pulpo con olivas negras y alcachofas.

Con costra de pan a las finas hierbas sobre patata con pimiento, cebolla y albahaca.

Con tomate, alcachofas, rúcula, cebolla, limón, sésamo, chips de boniato y arroz negro silvestre tipo "Venere"

Suprema de lubina en manto de seta de cardo con salsa de limón

Virutas de ternera con mayonesa de atún, alcaparras y anchoas.

Con foie hecho en casa, setas, chips de topinambo, cebolla y picatostes. (Celíacos pedir sin picatostes).

Solomillo de buey irlandés fileteado sobre patata con setas y cebolla tierna.

Pequeña pizza sin tomate con mozzarella, queso fontina, queso taleggio y 3 gramos de virutas de trufa negra.

Huevo ecológico frito con parmentier de topinambo, guanciale y 3 gramos de virutas de trufa negra

Fettuccine con sala de mantequilla, boletus y tres gramos de trufa negra rallada al momento

Triángulos de pasta hecha a mano rellenos de pintada con salsa de mantequilla y tres gramos de trufa negra rallada al momento

Risotto al prosecco con trompetas. jugo de carne y tres gramos de trufa negra rallada al momento

Carpaccio de ternera con salsa trufada, parmesano y setas.

Con tres gramos de trufa negra rallada al momento. 22,40€

Tres unidades. Croquetas del día, pregunta de qué están hechas hoy.

Pies de cerdo deshuesados con mi cuit, boletus, patata y cebolla tierna

Ossobuco con risotto al azafrán