De Gustibus Italiae

con Parmigiano Reggiano y pimienta negra. Apto para celíacos.

tres unidades

sobre daditos de tomate, albahaca y orégano.

Carpaccio de ternera y aceite de trufa negra.

con vinagre balsámico tradicional

Con pan de focaccia

con alcachofas. huevo duro, mozzarella, cebolla tierna confitada, tomates cherry, tostones y vinagreta italiana a las finas hierbas (celíacos sin tostones)

Canónigos con virutas de alcachofa cruda, sésamo, queso de oveja y colas de langostinos

con pera cocida con vino blanco y miel

con pesto de albahaca y tomate confitado con canela y jengibre. Apto para celíacos.

Almejas con vino blanco, tomate, albahaca, ajo y guindilla

carpaccio de pulpo con olivas negras y alcachofas

Carpaccio de ternera con Parmigiano Reggiano, vinagreta trufada y virutas de trufa negra

con crema de trufa y queso fontina

risotto al parmesano con jugo de carne y virutas de trufa negra

con salsa de tomate picante, ajo, Parmigiano Reggianoo y perejil

Triángulos de pasta hechos a mano, rellenos de queso de cabra y tomates secos con emulsión de mantequilla y aceite de oliva con albahaca, piñones y Grana Padano

Espaguetis frescos negros con cola de gamba langostinera, ajo, aceite y guindilla

con ragú de rabo de buey, colas de langostinos y trompetas

con almejas, huevas de mújol, ajo, aceite y guindilla

fettuccine con crema de queso taleggio y virutas de trufa negra

con costra de pan a las finas hierbas sobre patata con pimiento, cebolla y albahaca

Atún Balfegó vuelta y vuelta, con ensalada de rucola, tomates secos, Grana Padano y vinagre balsámico

tartare de atún con sésamo, alcachofa, tomate,
rucola, cebolla, aguacate y arroz silvestre tipo Venere

con foie hecho en casa, setas, chips de topinambo, cebolla y picatostes 
(celíacos pedir sin picatostes). Apto para celíacos.

Virutas de ternera cocida con mayonesa de atún,  alcaparras y anchoas

Solomillo de buey irlandés fileteado con setas, sobre patatas y cebolla tierna