De Gustibus Italiae

Con Parmigiano Reggiano y pimienta negra.

Tres unidades.

Sobre daditos de tomate, albahaca y orégano (2u).

Carpaccio de ternera y aceite de trufa negra (2u).

Con pan de focaccia (celíacos pedir sin focaccia).

Provolone al horno con patata, ajo tierno, orégano, salami picante y berenjena calabresa

Con olivas y tomates secos.

Con pesto de albahaca, tomatitos y jengibre.

Con alcachofas, huevo duro, mozzarella, cebolla tierna confitada, tomates cherry, tostones y vinagreta italiana a las finas hierbas (celíacos sin tostones).

Con pera cocida con vino blanco y miel.

Berenjena gratinada con tomate, mozzarella, jamón de Parma, provolone, albahaca y orégano.

Almejas con vino blanco, tomate, albahaca, ajo y guindilla.

Virutas de ternera con mayonesa de atún, alcaparras y anchoas

ensalada con colas de langostinos,
setas, bacon, tomatitoss, aguacate y wakame

Con crema de trufa y queso fontina.

Con setas de temporada y jamón de Parma

Calabaza y sus semillas, boletus, colas de langostinos y cebolla tierna

Con espárragos verdes, salmón fresco ahumado en casa y rossinyols

Con ragú de butifarra, tomatitos y albahaca

Con tomate, guanciale, cebolla, pimienta negra y queso de oveja

Espaguetis frescos negros con cola de gamba langostinera, ajo, aceite y guindilla

Con almejas, tomatitos, albahaca, ajo y guindilla

Espaguetis frescos con ajo, aceite, guindilla, huevas de mújol y queso de oveja

espaguetis cuadrados con almejas, mejillones,
berberechos, ragú de langostinos y jugo del mar (todo sin cáscaras)

Colas de langostinos, ajo, aceite y perejil

Raviolones de pasta hechos a mano, rellenos de queso de cabra y tomates secos con emulsión de mantequilla y aceite de oliva con albahaca, piñones y Grana Padano

Fettuccine mantecados en la forma del Parmesano
con guanciale, setas, chips de cebolla y pimienta negra

Carpaccio de pulpo con olivas negras y alcachofas

Con costra de pan a las finas hierbas sobre patata con pimiento, cebolla y albahaca

Tartare de atún con tomate, sésamo, aguacate,
rucola, mango, arroz negro silvestre tipo “Venere” y "chips de yuca"

Carpaccio de ternera con setas, Grana Padano y vinagreta trufada 

Daditos de ternera blanca gallega con chips de ajo, aceite, romero, patata, jamón deshidratado, Grana Padano y jugo de carne 

Solomillo de buey irlandés fileteado sobre patata con setas y cebolla tierna

Focaccia con ajo y romero

Croquetas del día, pregunta de qué están hechas hoy (tres unidades)

Pizza con mozzarella, provolone,tomatitos, berenjena y sobrasada picante calabresa

Ensalada de rucola con virutas de pavo asado, foie, hinojo, naranja, espárragos verdes, pistacho y vinagreta de miel 

Carpaccio de boletus con Parmigiano Reggiano, rucola, higos y vinagreta de limón

Pasta hecha a mano rellena de gamba roja y alcachofas con emulsión de mantequilla y aceite, salicornia y pousse de espinacas

Con ragú de conejo, verduras, trompetas y cebolla tierna

Ous de reig e higos

Callos con judías blancas, colas de langostinos, setas, parmesano y teja de jamón

Risotto con bogavante, alcachofas y su pesto

Atún, “vuelta y vuelta”, macerado con vinagre balsámico, soja y sesamo con tirabeques, calabaza, shiitake y teja de Grana Padano

Rodaballo al horno con espárragos verdes, patata, cebolla y tomatitos

Picantón ecológico marinado con finas hierbas, guindilla y limón al horno