De Gustibus Italiae

Amb Parmigiano Reggiano i pebre negre.

Tres unitats.

Sobre daus de tomàquet, alfàbrega i orenga (2 u).

Carpaccio de vedella i oli de tòfona negra (2u).

Amb olives i tomàquets secs. 

Amb pa de focaccia (celíacs demanar sense focaccia).

Provoleu al forn amb patata, all tendre, orenga, salami picant i albergínia calabresa

Amanida de rucola, amb el meu cuit casolà, bolets, parmesà, magrana i gelea de grosella

Amb carxofes, ou dur, mozzarella, ceba tendra confitada, tomàquets cherry, tostones i vinagreta italiana a les fines herbes (celíacs sense tostones).

Amb pera cuita amb vi blanc i mel.

Amb pesto d'alfàbrega, tomàquets i gingebre.

Amb albergínia gratinada amb tomàquet, mozarella, pernil de Parma, provolone, alfàbrega i orenga. 

Cloïsses amb vi blanc, tomàquet, alfàbrega, all i bitxo. 

Amanida verda amb pop, llagostí, sípia, musclos, alvocat, verduretes agredolces, carxofes, tomàquets, espàrrecs verds i vinagreta de llimona.

Amb crema de trufa i formatge fontina.

Amb carxofes, calamars i trompetes

amb ceps i ragú de llagostins

Amb ragú de botifarra, tomàquets i alfàbrega

Triangles de pasta fets a mà, farcits de formatge de cabra i
tomàquets secs amb emulsió de mantega i oli d'oliva amb alfàbrega,
pinyons i Grana Padano

Amb salsa carbonara, bacó i espàrrecs verds

Espaguetis frescos negres amb cua de gamba llagostinera, all, oli i bitxo

Amb cloïsses, tomàquets, alfàbrega, all i bitxo

Espaguetis frescos amb all, oli, bitxo, ous de mújol i formatge d'ovella

Amb carn de cranc, tomàquet fresc i espàrrecs verds

Fettuccine mantegats en la forma del Parmesà
amb guanciale, bolets, xips de ceba i pebre negre

Carpaccio de pop amb olives negres i carxofes

Amb crosta de pa a les fines herbes sobre patata amb pebrot, ceba i alfàbrega

Tartare de tonyina Balfegó amb tomàquet, sèsam, alvocat, rucola, carxofa, arròs negre silvestre tipus “Venere” i xips de yuca*

Tonyina Balfegó volta i volta, sobre crema de Parmigiano Reggiano amb guanciale, llàgrimes de tomàquets i alfàbrega

Encenalls de vedella amb maionesa de tonyina, tàperes i anxoves.

Amb foie fet a casa, bolets, xips de topinambo, ceba i crostons. (Celíacs demanar sense crostons).

Dauets de vedella blanca gallega amb xips d'all, oli, romaní, patata, pernil deshidratat, Grana Padano i suc de carn

Filet de bou irlandès filetejat sobre patata amb bolets i ceba tendra.

Fettuccine amb sala de mantega, ceps i tres grams de tòfona negra ratllada al moment

Triangles de pasta feta a mà farcits de pintada amb salsa de mantega i tres grams de tòfona negra ratllada al moment

Risotto al prosecco amb trompetes. suc de carn i tres grams de tòfona negra ratllada al moment

Carpaccio de vedella amb salsa trufada, parmesà i bolets.

Amb tres grams de tòfona negra ratllada al moment. 22,40€

3 unitats. Croquetes del dia, pregunta de què estan fetes avui.

Petita pizza amb mozzarella, Gorgonzola, mascarpone, nous i rucola

Peus de porc desossats amb el meu cuit, ceps, patata i ceba tendra

2 unitats. Cors de carxofes farcits de cua de llagostí i el meu cuit, gratinats sobre suau crema de marisc

amanida amb llagosta a baixa temperatura, verduretes en agredolç, alvocat, carxofa, tomàquets Cherry, wakame i ceba vermella

Bresaola de Livigno amb rucola, bolets, carxofes i formatge “salvacremasc”

Tortelloni de vedella brasejada amb straciatella de burrata, ceba vermella, espinacs baby, suc de carn i confitura de tomàquet

Canelons de rostit de vedella gratinats amb crema de formatge taleggio, trompetes i suc de carn

Risotto amb romaní, formatge d'avella i encenalls de rostit de porc

Picantó macerat amb fines herbes, all i bitxo al forn

Croquetes del dia, pregunta de què estan fetes avui

Gorgonzola, mascarpone, nous i rucola

Musclos amb vi blanc, tomàquet fresc, coriandre, all i ceba

Pernil de Parma Fratelli Galloni curat més de 30 mesos servit amb focaccia (celíacs demanar sense focaccia)

Peus de porc desossats amb el meu cuit, ceps, patata i ceba tendra

Bresaola de Livigno amb rucola, bolets, carxofes i formatge "salvacremasc"

Fettuccine amb murgoles, mascarpone i Martiny Dry

Risotto amb romaní, formatge d'ovella i encenalls de rostit de porc

Picanó macerat amb fines herbes, all i bitxo al forn

Costillar de xai a baixa temperatura al forn amb fines herbes, carxofa, pastanaga i echalota