De Gustibus Italiae

Olive marinate

Apte per a celíacs

Xips de patata casolanes trufades

Apte per a celíacs

amb Parmigiano Reggiano i pebre negre

Croquetes de provolone, ceps, pernil, patata i julivert

tres unitats

Bruschetta amb anxoves

sobre daus de tomàquet, alfàbrega i orenga (dues unitats)

Bruschetta amb foie

Carpaccio de vedella i oli de tòfona negra (dues unitats).

Parmigiano Reggiano

Apte per a celíacs

Amb vinagre balsàmic tradicional

Mortadella al tartufo

Apte per a celíacs

Amb pa de focaccia

Zuppa Fredda di pomodoro

Apte per a celíacs

sopa freda de tomàquet amb gelat de parmesà i oli d'ametlles

Insalata amb ventresca de tonyina

Apte per a celíacs

Insalata di carciofi crudi

Apte per a celíacs

Burrata trufada

Apte per a celíacs

amb pera cuita amb vi blanc i mel

Carpaccio di pòlip

Apte per a celíacs

carpaccio de pop amb olives negres i carxofes

Mozzarella di búfala

Apte per a celíacs

Vongole alla Napoletana

Apte per a celíacs

Cloïsses amb vi blanc, tomàquet, alfàbrega, all i bitxo

Carpaccio di manzo a l\\\'tartufo

Apte per a celíacs

Risotto fontina

Apte per a celíacs

Risotto con crema de trufa y queso fontina

Risotto nero a l'mètode fiorentino

Apte per a celíacs

risotto negre amb sèpia, cloïsses, cues de llagostins i llimona

Risotto alla Parmigiana

Apte per a celíacs

Risotto amb asparagi

Apte per a celíacs

risotto amb espàrrecs verds, straciatella de burrata i trompetes

Paccheri all\\\\\\\\\\\\\\\'arrabbiata

amb salsa de tomàquet picant, all, encenalls de parmesà i julivert

Triángoli di formaggio

Spaghetti freschi neri

Espaguetis frescos negres amb cua de gamba llagostinera, all, oli i bitxo

Pappardelle a l\'ragú vaig donar coda di bue

amb ragú de cua de bou, cues de llagostins i trompetes

Spaghetti alle vongole i bottarga

amb cloïsses, ous de llissa, all, oli i bitxo

Fettuccine a l\'taleggio i tartufo

fettuccine amb crema de taleggio i encenalls de tòfona negra

Spaghetti ricci

espaguetis frescos amb emulsió d'eriçons de mar, cloïsses, all i bitxo

Fettuccine ai spugnoli

fettuccine amb múrgoles, mascarpone i Martini dry

Pasta nella forma

Carpaccio di pòlip

Apte per a celíacs

carpaccio de pop amb olives negres i carxofes

Bacala

Tartare di tonno

Apte per a celíacs

Tonno Balfegó seva insalata di rucola

Apte per a celíacs

Vitello tonnato

Apte per a celíacs

encenalls de vedella amb maionesa de tonyina, tàperes i anxoves

Tartare de vedella

Apte per a celíacs

Galetto a l'forno

Apte per a celíacs

picantó macerat amb fines herbes, all, llimona i bitxo

Tagliata di filetto vaig donar angus irlandese

Apte per a celíacs

filet de bou irlandès filetejat sobre patata amb bolets i ceba tendra